vendredi 13 avril 2007

RECETTE DU MOIS - 2


LAPIN MITONNE AUX FRUITS SECS

Simple et abordable

PRÉPARATION: 20 MIN CUISSON : 1 H
POUR 6 PERSONNES
1 lapin de 1,8 kg coupé en morceaux • 250 g d'abricots secs • 150 g de pruneaux dénoyautés • 150 g de figues sèches • 4 oignons blancs • 30 g de beurre • 2 cuillères à soupe d'huile • 10 cl de vin blanc sec • 2 cuillères à soupe d'amandes et pistaches concassées • sel • poivre du moulin
Pelez et émincez les oignons. Faites chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte et faites-y revenir les morceaux de lapin. Lorsqu'ils sont bien dorés, réservez-les. Mettez les oignons à leur place et faites-les revenir. Dès qu'ils sont translucides, remettez le lapin dans la cocotte.-

Ajoutez les abricots, les pruneaux et les figues. Salez, poivrez, mouillez avec le vin blanc et 10 cl d'eau. Couvrez et laissez mijoter 1 h sur feu doux. Rectifiez l'assaisonnement.

Dressez les morceaux de lapin dans un plat de service, parsemez d'amandes et de pistaches.

Servez


Notre conseil : accompagnez cette recette de semoule ou de blé.


(In : 60 recettes savoureuses à marier avec les vins des Côtes du Rhône – Cuisine et Vins de France – P.37- Photo Pierre Cabanes)


Le Bon accord : Un "VINSOBRES" pas trop vieux ( par exemple : 2004 première année du Cru).

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