mercredi 4 juillet 2007

Domaine du MOULIN : CUVEE ++




APPELLATION: VINSOBRES CONTROLEE - VINSOBRES 2005
DOMAINE DU MOULIN VINSON DENIS - 26110 VINSOBES - TEL 04.75.27.65.59
FAX 04.75.27.63.92
MISE: Au domaine par nos soins
PRESENTATION: Bouteille 75cl
CEPAGES: GRENACHE 60% SYRAH 40%
SOL: Argilo calcaire en coteaux caillouteux
MODE DE CONDUITE: Forme gobelet en taille courte, un sol labouré à la charrue et au griffon Produits phytosanitaires de base : soufre, cuivre, engrais organiques avec une fertilisation adaptée à chaque parcelle. Nous avons une optique d’agriculture raisonnée qui limite la végétation: épamprages et rognages légers, vendange " en vert" pour une meilleur aération et un ensoleillement maximum des grappes avec un rendement faible (toutes les faces de la grappe reçoivent le soleil) Transport de la vendange en petits volumes pour conserver les grappes intactes.
VINIFICATION: Vendanges manuelles avec deux tris ( à la vigne et à l'arrivée à la cave). Vendanges issues de vieilles vignes en gobelet avec des rendements faibles. En 2004 nous n'avons pas foulé les raisins après l’ érafflage afin de garder les arômes de fruit. Une cuvaison très longue avec des remontages réguliers sans aération, des contrôles fréquents de température, plusieurs pigeages afin d'obtenir des vins tanniques de caractère tout en préservant leur pressurage très doux au pressoir pneumatique avec assemblage des vins de goutte et de presse.
Elevage des cépages en barriques de 1 et 2 vin séparément pendant 12 mois avec des batonnages réguliers dans nos caves souterraines puis mis en bouteille avec juste une légère filtration. Stockage dans nos caves souterraines minimum 6 mois.
PRIX : départ caveau : 7€60
COMMENTAIRE : C’est la nouveauté du Domaine avec + de syrah et + de barriques. Une robe d'une teinte rubis encore nuancée de violet. Un nez avec des notes de fruits murs, d'épices, de moka relevé par des notes de vanille. Une bouche ample avec des tanins fins et soyeux, un côté fruité avec des notes boisées sur la fin de bouche. A réserver sur les viandes rouges, gibiers, fromages (servir entre 16° et 18°) ou des râbles de lapin à la tapenade de Nyons (voir sur le blog Recette 5). Vin de très bonne garde.

Photo : la cuvée ++ du Domaine du Moulin

2 commentaires:

Lionel a dit…

Séjour à Nyons en 2005 avec dégustation et achat de vin du domaine...nos papilles en frémissent rien qu'au souvenir!
Des amis se rendent à Gap en août...ils ont des consignes pour faire un détour par Vinsobres et en ramener quelques bouteilles du Moulin!

Juan a dit…

J'ai découvert ce vin chez des amis , c'est un vrai régal, apparemment la vente ne se fait qu'à la cave ?